Jod ingår i sköldkörtelhormon och påverkar ämnesomsättningen. Jod förekommer naturligt i berggrunden och det är stor variation mellan olika geografiska områden.
Jod i maten
Joderat salt är en viktig källa till jod liksom mager fisk, skaldjur, ägg och mejeriprodukter. Riskgrupper för lågt intag är veganer och de som inte använder joderat salt, exempelvis de som köper mycket mat färdiglagad,
Innehåll av jod i olika livsmedel, (per 100 g):
Cashewnöt: 0 mikrogram
Valnöt: 0 mikrogram
Hasselnöt: 0 mikrogram
Paranöt: 0 mikrogram
Solrosfrö: 0 mikrogram
Pumpafrö: 0,2 mikrogram
Lax: 51 mikrogram
Torsk: 285 mikrogram
Makrill: 36 mikrogram
Ägg: 42 mikrogram
Vetemjöl: 2 mikrogram
Grahamsmjöl: 0 mikrogram
Rågmjöl: 0 mikrogram
Spenat: 4 mikrogram
Äpple: 0 mikrogram
Mjölk: 11,8 mikrogram
Ost: 17 mikrogram
Havregryn: 6,8 mikrogram
Morot: 0,3 mikrogram
Behov av jod
Brist på jod leder till struma som innebär förstoring av sköldkörteln. Sedan berikning av hushållssalt infördes är brist ovanligt i Sverige men i många andra länder är det fortfarande ett problem. Jodbrist är särskilt allvarligt under fosterstadiet då det kan störa den fysiska utvecklingen, utvecklingen av nervsystemet och leda till psykiska utvecklingsstörningar. Därför är dagsbehovet av jod störst för gravida och ammande.
Ett för högt intag av jod kan leda till rubbningar i sköldkörtelhormonbalansen. 600 mikrogram jod per dag är den övre gränsen för vuxna. Foster och bebisar är känsligare för jodöverskott och därför är det extra viktigt att undvika ett för högt jodintag för gravida och ammande. För högt intag av jod uppkommer främst vid intag av vissa algprodukter och därför rekommenderas gravida och ammande att vara försiktiga med dessa.
Dagsbehov för olika grupper
Spädbarn 6-11 månader: 50 mikrogram
Barn 12-23 månader: 70 mikrogram
Barn 2-5 år: 90 mikrogram
Barn 6-9 år: 120 mikrogram
Vuxna, tonåringar och barn över 10 år: 150 mikrogram
Gravida: 175 mikrogram
Ammande: 200 mikrogram
Under fliken recept hittar ni många jodrika recept, bland annat denna goda Haloumi-carbonara.
Läs mer om mina tjänster kring kostrådgivning här!
