Jod ingår i sköldkörtelhormon och påverkar ämnesomsättningen. Jod förekommer naturligt i berggrunden och det är stor variation mellan olika geografiska områden.  Jod i maten Joderat salt är en viktig källa till jod liksom mager fisk, skaldjur, ägg och mejeriprodukter. Riskgrupper för lågt intag är veganer och de som inte använder joderat salt, exempelvis de som …

Selen deltar i immunförsvaret och det finns studier som visar att otillräcklig selenstatus är förknippad med ökad risk för vissa cancerformer.  Selen i maten De livsmedel som innehåller mest selen är fisk, inälvsmat, vissa nötter, fröer, mejeriprodukter och ägg. Selen är ett grundämne som finns i jorden och därför varierar halterna av selen med hur …

Magnesium är viktigt för skelettet och omsättningen av kalcium samt för produktion av protein och för normal nerv- och muskelfunktion. Det sägs ofta att kramp orsakas av magnesiumbrist men det är väldigt ovanligt att det är brist på magnesium som är orsaken.  Magnesium i maten Magnesium finns bland annat i nötter, frön, fullkornsprodukter och gröna …

Zink är med och påverkar omsättningen av bland annat kolhydrater, proteiner, fett och några vitaminer. Det är också viktigt för immunsystemet. Zink i maten Zink finns bland annat i nötter, frön, kött, ost och andra mejeriprodukter samt fullkornsprodukter.  Innehåll av zink i olika livsmedel, (per 100 g): Cashewnöt: 4,7 mg Valnöt: 2,8 mg Hasselnöt: 2,1 …

Kalcium behövs när skelett och tänder bildas samt för nervsystemet och blodkoagulering. Det mesta, runt 99 procent av det kalcium som finns i kroppen finns bundet i skelett och tänder. Men även det fria kalciumet är viktigt då det spelar en roll för en rad processer i och mellan kroppens celler.  Kalcium i maten Kalcium …

C-vitamin är precis som Vitamin E en antioxidant. C-vitamin behövs bland annat för immunförsvaret samt för att bygga upp kroppens brosk- och benvävnad. En annan viktig funktion för Vitamin C är att förbättra upptaget av järn.  C-vitamin i maten C-vitamin finns i de flesta frukter, bär och grönsaker men mängden i olika sorter har stor …

E-vitamin är en antioxidant vilket innebär att vitaminet förhindrar bildning av och skadeverkan från fria radikaler. E-vitamin har bland annat till uppgift att skydda våra vävnader genom att förhindra att de fleromättade fettsyrorna som bygger upp membranen bryts ner.  E-vitamin i maten E-vitamin finns främst i frön, nötter, vegetabiliska oljor, ägg och avokado. Innehållet i …

A-vitamin är ett fettlösligt vitamin och behövs bland annat för synen, huden och slemhinnornas funktion. Det är också viktigt för immunförsvaret, för tillväxt och för fostrets utveckling under graviditeten. Det är ovanligt med brist på A-vitamin i Sverige, en varierad kost täcker behovet väl. A-vitamin kan lagras i kroppen, därför behöver inte dagsbehovet täckas varje …

Vitamin B12 behövs bland annat för att nervsystemet ska fungera, för bildningen av blodkroppar och för cellernas ämnesomsättning. Vitamin B12 i maten Vitamin B12 finns främst i animaliska livsmedel som kött, fisk, mjölk, ost och ägg. För veganer är det därför mycket viktigt att äta tillskott eller tillräcklig mängd berikade livsmedel. Vuxna behöver få i …